Far Yeast Brewingの代表・山田さんがとても興味深い呟きをしていたのと仕事納めだったことが連鎖して、どうしても一本記事を書きたくなりました。その内容が以下のものでした。 CBCに行かなくても、The New Brewer(記事だけじゃなくて広告も)を毎号ぺらぺら眺めていれば大体トレンドは掴めるということが...

こんにちは！今回はHazy IPAのブームの立役者と言っても過言ではないオーツ麦について考察してみようと思います！ただ、これはScott Janishのブログで超くわしくまとまっているものがあるので、そちらを1ブロックごとに記事の翻訳と少し解説を挟みながらの進行となります。原文を読んでも醸造の前知識がある程度ないと面白...

京都先端科学大学/KUASにある、Kyoto Malt & Koji House さんに見学に行ってきました。モルトを中心に話を聞いてきまして、地域性のあるモルト【craft malts】の一片を学んできましたので、それを共有出来たらと思います。ホップに注目が集まるクラフトビアシーンですが、少しずつ全ての原料、材料にc...

こんにちは！Ble_です。 寒さが少しずつ厳しくなってきました。夏場とはまた違ったスタイルが市場に溢れてきますでしょうか。ゆっくりと暖炉の前でチョコレートスタウトをマグカップで飲む。そんな一日を夢見て今日も勉強に励みます。 前回に引き続き、モルトスペックシートの数値を解説して、それをどうやって利用するかを学んでいきた...

さて、今回はまた一般のビールラバーを置いていってしまうような内容になりそうです。 【Malt Spec】をどうやって自分の中で理解し、必要となる情報を得るかという内容になります。ほとんど自分のアウトプット報告みたいなものですが、実はモルトもこんなに面白いんだぞとお伝えできれば幸いです。一つ一つ紹介するとすごく長くなりそ...

今回は去年の12月ごろに志賀高原の山中からお届けした記事を更新するとともに、成長した部分、いまならこう考える部分など追記出来たらと思います。 ただ、懐かしい文章は割とそのままにしようかとおもいます。笑 今回のテーマは【麦芽/モルト】についてのざっくり解説です。ビールを構成する基本of基本。