こんにちは！ antelopeのヤザワです！ クラフトミードという新しいスタイルの紹介もどんどんしていきたいのですが、今回はクラフトビール業界でホットなスタイル【Smoothie】を紹介してみようと思います!!

今回はミード作りにおける「甘味の残し方」について、色々とまとめていきます！甘いミードを作りたいけど悩んでいる人は何かの参考になるかもです！

今回はポリフェノールを整理するということで、記事を書いていきたいと思います。前回の記事では、ポリフェノールは総称ということでたくさんの種類の仲間がいることを書きました。今回はその仲間達について書いていきたいと思います。

今回はお酒作りにおいて、地味に重要なポリフェノールについて整理していきたいと思います！ビールやワインなら、渋味や品質の安定性に。ミードも同様ですが、単調な味わいにバランスを与える要素としても重要です。

今回は日本に最近上陸してきたイースト「PHILLY SOUR」について色々と考えてみたいと思い〼！

今回は、クラフトミードのスタイルを紹介していきたいと思います！テーマは、pyment/パイメント というブドウとハチミツが主役のクラフトミードです🍇

今回は、酵母のスペックシートを見てみようかなと思い〼！ 各会社が酵母の特徴を分析したものをスペックシートに公開していますので、今回はその一例を覗いてみます！第一弾として、ドライイーストの大御所Fermentis のスペックシートを見てみることにします。

今日は、ビール醸造で発生したらめっちゃ萎えると噂のマッシング中のスタックについて解説していきたいと思います！どういう現象なのかを理解した後に、どうやって予防するのか、または起きたときにどうやって対処するのかまで踏み込めたらなと思います！

今回は、ミードというハチミツワイン醸造におけるイーストの紹介をしていきたいと思います。基本は、海外の著書を参考にしていますが、それ以外にも経験やプロのミーダーから教えて頂いたイーストも紹介していきます！酵母の世界は広いので、ぜひプロアマ問わず見ていただけたらと思います！

今回は、ミードの作り方を紹介していこうと思い〼。残念ながら、日本語の記事では理論的なミードの醸造知識がまとまっているものはありません。商用利用することを前提の内容にしようと思っていますので、是非ご自身の経験や醸造知識と組み合わせて利用してみてください！