【Beer Farts】黒いビール飲みすぎ注意？【おなら】

こんにちは！Ble_です。
2019/11/08現在で更新しています。文章は基本いじらず、コメントがあれば追記していこうと思っています。
ビールおならということですが、ビールを飲んだらおならが出やすくなるということでしょうね。みなさんの興味をなるべく引こう引こうと意気込んだ記事です。

どうやって更新できるか謎で、今から僕も楽しみです🎈

Beer Farts

How to Brew というアメリカの書籍を読んでいるなかで面白い記述を見つけたのでみなさんと共有してみて、一緒に考えてみたいと思います。

まず、"Beer farts"という表現が本当にタイトルどおりの「ビールおなら」のことを指しているのかと言うこと。これはビールを飲んだら、それ由来でおならが出てしまうということと僕は理解している。では、そもそもなぜそんな話になったのかというと、

Increasing beer body

という項目を読んでいたんですね。ワインなんかでも使う、Body。これは何を指しているかというとMouthfeel、つまり、口に含んだときの密度やあたり方のことです。難しく考えずに、あー軽いなーとか、重いなこれは！とかそんな感じのときのBodyです。
これをビールで増加させるにはどうしたらいいだろうというところである。

専門的な感じなので、もういいよーという方は暗めの色のビールはおならを誘発する可能性が大きくあるということだけで大丈夫です。笑
では早速！

まず、ビールのボディをになっているのは大きく分けるとタンパク質と糖分なんですね。
⇒(アルコールそれ自体もボディになると認識しています。この頃は低アルコールのビール一本でやっていこうと思っていましたのでアルコールの存在意義に関しては”酔う”ことだけと思っていました。)

ボディーの素となるタンパク質はオーツ麦【燕麦】やローストバーレイ【焦がした大麦】などそもそもタンパク質の含有量が多いものを使うと増やせるんですが、今回のキーアイテムは次の「糖分」

麦芽を適正な温度で煮ることで、麦芽内の糖類を酵素くんが一生懸命分解して、小さな塊にしてくれます。その単糖類をイーストくんたちが食べて、二酸化炭素とアルコールを生成するわけですね。これが基本的なビールの原理なんです。
だから、酵母くんたちが糖分を食べきると、ビールの残っている糖分がすべてアルコールと二酸化炭素になるので、非常に味わいはドライになるわけですね。俗にいう「キレ」があると言われます。これが全世界でたくさんのまれているラガービールの重要な味わいの一つですよね。

じゃあ、ボディーを強めるには糖分を増やせば良いの？と。
その通りなんです。

使う原材料を増やしたりして、単純に溶ける糖分の量が増えると酵母くん達が食べきれなかったりしてビールに残糖が存在するようになります。しかし、単純に糖分の量を増やすと、ボディーと一緒に大量のアルコールも発生します。
では、どうしたらいいかというと、酵素くんたちが分解できないような糖分をビールのなかに残してやればいいわけですね！

さて、だんだん怪しくなってきたでしょうか。
もう一度整理すると、ビールは多糖類を酵素が分解して、イーストが分解された糖を食べてアルコールと二酸化炭素にします。しかし、酵素くんたちも糖分の鎖が長すぎたり、あまりにもたくさんの糖がくっついてるものは分解できません。すると、イーストくん達ももちろんそれを食べることはできないので、アルコールを生むことなく、ビールに糖分が残ります。

キレはなく、ゆっくりと飲むタイプのビールに多いわけですね。では、どんな原材料を足すと、そういった糖分を足せるのか。