チーズの作り方についてちょっとしっかり目に考えてみました！乳酸菌や別な菌についても勉強しておくことは損にならないかな～と思います。

今日は、打って変わって違う話をしたいと思います。バターの話。振って作るのはバター？チーズ？ざっくり見てもらえたら幸いです

こんにちは！やざわです。 緊急事態宣言が出ました。引き籠る頻度も増えて、ちょっと陰鬱な日が続いてしまうかもしれない。少しでも僕の知識で何か気分が明るくなることを提案できないかと考えて、どんな方でも家で楽しく実験できる方法を考えました。もしよかったら実験してみてください。 ＊今からお話する内容はお家でアルコール度数1%以...

今日は前々からビミョーに気になっていた、「炭酸飲料のきめ細かさ」についてです。なんとなく掴みかけた部分があったので共有してみたいなと思います！ただ、全然情報量として少なくて、みなさんの意見や今後出会った文献次第でどんどん更新していくことになります(..)

今回は、ビールの醸造の歴史近代編ということで、19世紀から現在までのものを簡単に紹介していきたいと思います！

今日はBrewingにピックアップした歴史を紀元前から19世紀までの範囲で簡単に紹介します。それ以降はpart.2に。 文献は最近受けた海外の醸造セミナーで得ました。最後にこの講義を受けているedXというサイトに関しても簡単に紹介しますので、気になる方は是非一緒に受けて議論しましょう。

このココナツ酒(Lambanog)をパーティーで飲んだ人が(記事当時)8人亡くなられた事故です。原因はメチルアルコールでないかということで、酒においてメチルアルコールが致死量発生する可能性について考えてみたいと思います。 lambanog自体は蒸留酒のようです。その分、メチルアルコールも濃く危険視は高くなるはずです。...

寒いときにはモルティーなビールが飲みたくなるよねという会話した人は今日はボックにしましょう。 さて、今回はビアスタイルの紹介含め、作り方や歴史にちょっとだけ触れていきたいと思います。歴史部分とスタイル部分で分けてやろうと思います！ 主役は題名の通りで【Bock/ボック】 聞いたことあるけど、いまいち知らんっていう僕と...

さて、前回は醸造先のチョイスについて自身の経験を踏まえて、有益であったことをまとめてみました。全てが全てピックアップされてほしいとは思ってなくて、みなさんの中で”あっ！”となるポイントが１つでもあれば幸いです。 では、今日はその続きで、日本でBrewerになりたいときに考える３つのことの残り２つを紹介していきます。 ...

未来のブルワー志望という真っ金金の卵さん方に送る醸造研修を通じた僕の経験談。何を考え、何を得たか。共有できる情報はすべて共有しましょう。